八仙桌，一个客家地区生活中不可或缺的物品，它不仅仅是一块用来放置食物和饮料的平坦面板，更是承载着深厚文化内涵和丰富历史故事。八仙，即“八仙过海”中的那八位神仙，他们各有其独特的个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾、年年十八何仙姑等，每个人都有一段传奇故事。
梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方，都与这 八个神仙有关，这体现了客家人对他们情感上的特殊认同。据说，玉皇大帝做寿宴时请来各处神仙，虽然可以腾云驾雾快速到达，但八位神仙因为留恋世间美景，所以优哉游哉地前往。这次会面，一些古木参天奇花飘香百鸟和鸣流泉叮咚彩云缭绕的一处山上，就发生了一段趣事。张果老建议大家小憩，而这 八位神通高明的人各显所长，用石头变出石桌石凳香茗鲜果等用品，从此，这种桌子就被称为“八仙桌”。
制作这样的桌子需要选用上好的木材，并制成0.88米长宽相同的正方形桌面，有讲究的人家还会用红漆刷在表面，使之更加庄严而充满喜悦。在客家主妇清洁这些桌子的时候，她们喜欢使用一种叫驳节草的材料，因为它既软又硬，不但去污快捷，而且能够保持清洁，同时也表示对这些传统规矩以及对周围环境的尊重。
在客家的家庭中，规矩最多的是关于摆放和使用这种名为“八仙”的餐具。不能将衣服放在上面，更不允许孩子坐在上面的地方，也不能敲打或者划伤这样一张重要的小区。而且，如果鸡飞到这里要立即赶走，因为人们认为这是因为有座灵魂守护这个空间。如果有人不小心坐在那里并受伤，那么人们就会说这是座灵魂惩罚他们。
当庆祝生日、婚礼或其他重要活动时，无论是春节还是端午、中秋节祭拜祖先，或是在结婚满月或者搬进新居的时候，客家的家庭都会特别注意摆放这些餐具，以确保它们横摆于厅堂之中，与墙壁平行，以便能吸引好运气让其停留；而丧葬仪式则必须将它们直排以避免带来坏运气，让所有消极力量远离门庭若市。在宴席安排座位时，也遵循着尊敬长辈的一般原则，如儿子的婚礼父亲母方更为尊贵，或是在搬进新屋泥水工师傅得首席位置等等。
尽管现代社会已经普及了圆形餐盘，但仍有一部分人继续坚持使用传统方式，这使得每一次团聚饭局都充满了怀旧情感和温馨回忆。