八仙桌，客家人生活中最常见的用具之一，它不仅是我们回忆和团圆的载体，也承载了客家人的独特风俗。八仙，即“八仙过海”中的八位神仙，每个人都有着鲜明的个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，他们各显神通，在故事中展现出了不同的才华。
在梅县的吕祖庙、大埔的韩湘子脚印以及蕉岭的滴水岩，都与这段历史有关，这些地方体现了客家人对八仙情结的热爱。而八仙桌则与这些传说紧密相连，其由来也与玉皇大帝宴请神仙有关。据说当时玉皇大帝邀请各地神仙参加寿宴，但由于留恋人间美景，八仙们决定留下来享受美好时光。这期间，他们使用石头变出一张石桌，一次偶然事件便让这张石桌被称为“八仙桌”，人们开始追求吉祥就称食饭桌为“八仙桌”。
制作 八仙桌需要选用上好的木料制成0.88米长宽相同的正方形，讲究的人家还会将其刷成红色，以增添喜气。在山区，有一种叫做驳节草的小植物，被用于擦洗表面，因为它既软又硬，可以快速去除污渍，而主妇们会利用这个小工具进行日常清洁。
在客家文化中，保持清洁不仅是对家庭生活的一种尊重，也体现了文明礼貌。然而，对于规矩，最多的是关于摆放和使用 八仙桌。一方面不能放衣服特别是女孩子衣物，小孩子不能坐在上面，不得用棍子敲击也不可以让鸡飞到上面；另一方面，不能用利器划伤或损坏，因为这是因为他们认为这种行为可能触犯到了“坐”的鬼魂。
在节庆活动如春节、端午、中秋等，以及结婚、满月、新居落成等重要场合，摆放方式也有严格规定。例如，在喜庆场合应横摆以挡住喜气，让之停留；而丧事则需直摆以驱逐晦气。此外，还有座位安排上的细微差别，如首席首位（上横左边）因名目不同而异，如儿子的新婚老外婆或者娘家的尊长坐首位等。
虽然现在圆形餐厅已经流行起来，但对于那些熟悉过去的人来说，这些规矩依旧是一种记忆和家庭团聚的情感纽带。在今天，当我们围坐在一张经年累月打理得锃亮无瑕的大理石或木质表面的 八仙 desks 上，与亲朋好友共享欢笑时，我们仿佛能感受到那份古老但依旧生动的情怀，那份深深植根于我们心中的传统文化。