八仙桌，一个客家地区生活用具中规矩最多的物品。它与八仙有着千丝万缕的联系，那些在“八仙过海”故事中的神通广大人物，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，他们各自的个性和故事，让人耳熟能详。
梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方——滴水岩，都与八仙有关，这体现了客家人的对八仙情结的深厚。
关于 八仙桌 的来历，有一则传说：玉皇大帝做寿宴，请各处神仙赴宴，尽管能腾云驾雾，但因留恋人间美景，所以优哉游哉。在某处名山古木参天时，张果老建议小憩，便各显神通变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，用过之后，就称为“八仙桌”，人们追求吉祥便称食饭桌为八仙桌。
制作 八仙桌 时要选上好木料制成0.88米长宽相同的正方形桌面，而讲究的人家还会用红漆刷成红色，使之更神圣充满喜气。客家主妇每天早上都要擦洗这个表象清洁又象征尊重，同时也体现了文明礼貌。
然而，在客家文化中，对于 八珍 桌有一系列严格不容许的事项：不能放衣服，特别是女人的衣裤，小孩子不能坐上去，不得用棍子敲打不得划伤也不准鸡飞落在上面，要立马赶走；不可使用利器划伤。因为它与众不同，与民间传说中的“有表神”的概念相连，如果不慎跌下腿部受伤，便会被认为是“桌神”的惩罚。
此外，在节庆喜庆如春节、中秋等祭祖拜神，还有结婚满月乔迁等喜事时，上厅摆横摆，以避免流失良运；丧事则摆直以排除晦气。此外，还有一套复杂而严谨的座位安排规则，其中首席首位因名目不同而异，如儿子结婚时老外家的父亲或母亲坐在首位；满月新生儿，则是孩子母亲娘家的尊长；乔迁新屋则是泥水师傅或者木匠师傅坐首位...
虽然现代社会圆形餐盘日益流行，但这并不减少对过去时代规矩的一份怀念，一张旧式 八珍 桌不仅承载着许多回忆，也承载着一次次家庭团聚的情感纽带。
