八仙桌，客家人的生活用具中最为常见的物品之一，它与八仙的传说有着不可分割的联系。八仙，即“八仙过海”中的那些神通广大的仙人，每个都有其独特的性格，如张果老、韩湘子等，他们在故事中各显神通，展现了不同的才华和能力。
梅县的吕祖庙、蕉岭的大埔以及其他地方，都留下了与八仙相关的记忆，这体现了客家人对 八仙的情感深厚。据说，当年玉皇大帝举行寿宴，八仙得知后欣然赴宴，但因喜欢地面上的美景，所以来不及赶到。他们在一处山上暂停，张果老建议大家小憩，就这样每个人都展示出了自己的神通，用石头制成了桌子和凳子，还有香茗和鲜果，让这次休息变得更加舒适。
这种石桌就被称为“八仙桌”，人们认为使用它会带来吉祥，因此即使是在普通家庭里，也会称食饭用的餐桌为“八仙桌”。制作这样的桌子需要选用高质量的木材，并且按照一定规矩制作成长宽相等的一米多长正方形表面，有些家庭还会用红漆将其涂上，使之显得更庄严，更富于喜庆气氛。
客家主妇们每天早晨都会擦洗这个重要的地方，她们通常会使用一种叫做驳节草的小植物，这种草质地既软又硬，可以有效去除污垢，同时也让手部劳动更加轻松。在保持清洁方面，客家人非常讲究，因为他们相信这是对那位古代圣者的尊重，也是文明礼貌的一种表现。
然而，在客家的文化中，最受限制的是放置在这种特殊意义上的餐厅——不能摆放衣物尤其是女性服饰，小孩也不允许坐在上面，不可以用棍子敲击或者划伤，以及要驱逐飞入室内的小鸟等。这些规定都是基于一个信念：因为这个餐厅与古代圣者有关，所以有一种超自然力量守护着它。如果孩子不慎跌坐或摔落可能遭受伤害，那么就会被解释为这位保护者惩罚的手段。
除了节日庆典如春节、端午、中秋之类祭祀活动，以及婚礼、满月生日、寿辰迁居等欢庆活动，摆放方式也有所区别。在喜庆场合，比如横摆以阻止好运流失；而丧事则应直摆，以便晦气出去远离门庭。而座位安排则体现出尊敬老者和智慧的人，如儿子的婚礼时父亲坐在首席；满月时母亲娘家的长辈；乔迁新居时泥水匠师傅；做寿时寿星坐首位等。这一系列规矩虽然现在圆形 餐桌越来越普遍，但是对于那些懂得过去风俗的人来说，一张传统的八仙桌依然承载着许多回忆，也承载着家族间一次次团聚的情意。