八仙桌，一个客家地区生活用具中规矩最多的物品。它与八仙有着千丝万缕的联系，那些在“八仙过海”故事中的神通广大人物，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，他们各自的个性和故事让人耳熟能详。
梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方——滴水岩，都与八仙有关，这体现了客家人的对八仙情结的深厚。
关于 八仙桌 的起源，有一则传说：玉皇大帝做寿宴，八仙欣然赴宴，但因留恋人间美景而优哉游哉。他们在山上停下，变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，以此来品茗赏景。这块石桌便被称为“八仙桌”，人们追求吉祥就将食饭桌也称为“八仙桌”。
制作 八珍 桌时要选上好木料，将其制成0.88米长宽相同的正方形桌面，并且讲究的人家还会用红漆把它刷成红色，使之更显得神圣和充满喜气。
每天早上，客家主妇都要擦洗这个重要的物品，她们通常会使用一种叫驳节草的地衣，它既能去污又不伤木材。保持清洁不仅是对这块古老物件的一种尊重，也体现了客家的文明礼仪。
然而，在客家家庭中，最严格遵守规矩的是关于 八珍 桌子的使用。在这里，不可以放置衣服，更不能让孩子坐上去；也不允许敲击或划伤表面；鸡飞到上面的部分必须立即赶走，因为据说如果没有小心翼翼地处理，就可能招致意想不到的问题。如果有人不慎跌倒于此，也许会遭遇某种形式上的惩罚，这就是因为认为这张板子里藏有神灵，因此需要受到敬畏。
对于摆放方式也有严格规定，比如春节、中秋等节日以及结婚、新生儿满月、做寿和搬进新居时，都需要横摆这种方式以阻挡晦气，让它们远离门庭，而丧事则应直摆，以避免衰运进入家庭。而座位安排也非常考究，其中首席首位（左边）根据不同的场合而变化，如儿子婚礼父亲坐在首位，或是母亲娘家的尊长坐首位...
尽管现在圆形餐厅很流行，但传统式样的 八珍 桌仍旧存在，只不过只有那些了解这些过去规矩的人才能够理解其中所蕴含的情感价值。