春天，万物复苏之际，也是客家民俗记忆被唤醒的时节。客家民系，以其古朴的传统文化，被誉为中国“传统文化的活化石”。在这个季节，各种关于稻作生产的传统习俗开始显现，形成了一个相对完整的稻作民俗体系。
从播种开始，客家人有着“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之俗。农历六月份，当稻谷即将收割时，客家人要纷纷“食新”，感恩丰收。在这个过程中，还有许多其他习俗，如赣南地区独特的“艾米”制作，以及吉安地区的一些特殊风俗。
还有一个美丽的神话传说，即护秧神的事迹，它表达了客家的祈求丰收和五谷丰登的心愿。而在开秧门这一天，家庭会准备荤腥酒菜、田艾米粿、香烛纸钱等，在田头及社官庙祭拜，为一年来的劳动祈求祝福。
最后，在农历六月十五日，“食新节”的庆典也成为一段重要历史。这不仅仅是一个简单地品尝新鲜果实，而是一次邻里乡党互相帮衬的大型庆祝活动。在这场庆典中，每个家庭都尽力准备最好的食品，并且还有一段神话故事说明了为什么每年都会举行这样的盛宴。