春天是万物复苏的时节，唤醒沉睡的客家民俗记忆。在这美好的季节里，客家文化以其独特的民俗风情被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人以礼尚远、重文教著称，他们保留了中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念，孕育出浓郁而又多彩的客家民俗。
在稻作生产上，客家有着许多传统习俗。从播种开始，就有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的活动。每年第一次插秧，即谓之“开秧门”，而结束那一天则称为“关秧门”。当稻谷即将收割之时，农历六月份的客家人便要纷纷进行“食新”、“吃新”、“尝新”，感恩收获后，还会举办丰收庆典，“洗禾镰酒”。
在粤东地区，有着一项名为“挂田钱”的祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，并挂在秧田中间，以此向土地神祭奠，祈求丰收。此外，还有一项叫做“祭秧田”的习俗，其中包括三张纸钱和三根香，被认为是对土地神的一种尊敬与感激。
关于稻作民俗体系，有一个古老且迷人的故事：赣南地区讲述了一个关于护秧神的小说，她是一位美丽善良的人类，因不屈不挠而成为了保护农作物生长的大地女神。她的故事象征着希望和守护，这也反映了农耕社会中对于自然力量和农业劳动者的敬畏与依赖。
还有一项重要仪式叫做“开秧门”，在播种前需择吉日下顺子于长青树枝，然后插入田埂，以此请托土地神，使禾苗茁壮成长。在这个过程中，不同的地方都有不同的信仰和习惯，如有的地方会用五指插入土中，或头戴斗笠紧闭嘴巴等，以避免野兽或鸟雀破坏植株。
最后，在赣南山区，每年的六月十五日，即所谓的"食新节"，一切准备就绪，当人们品尝刚刚摘下的新谷时，他们的心里充满了喜悦。这场盛宴不仅仅是一个简单享受口福，更是邻里乡党互相帮衬的一个重要机会，也体现了他们勤劳勇敢、智慧过人的精神。