在探索仡佬族的饮食文化时，我们发现他们以大米和包谷为主要食物来源。过去，他们使用碓舂或水碾来去除稻谷的皮，现今则多数地区使用电动打米机进行这一过程。将大米煮至半熟，然后过滤去掉米汤，再用木甑蒸熟制成饭。同样地，将磨碎的包谷放入簸箕中加水拌匀后，在木甑中蒸熟也能制作出美味的饭。
由于土地有限，部分地区居民长期吃着包谷饭，只有在特殊节日、女性月经期间或者有尊贵客人到访时才会享用一两顿大米饭。在这些特别场合下，他们还会创造一种混合的大米和包谷一起蒸制的“金银饭”，这种独特之处在于大米呈银色，而包谷则是金色。
蔬菜则根据季节而变化，其烹饪方式相对简单，大多数情况下通过水煮并蘸辣椒素食，这样的做法很少使用油炒。酸菜作为一种常见配料，可以与豆类或洋芋一起混煮成为“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，这不仅丰富了餐桌上的口感，还能帮助消化坚韧质地的包谷。
当节庆或者有客人光临时，仡佬族人们喜欢制作黄豆酿成的小吃，如豆腐或炒菜，以此作为对客人的盛情款待。在农村里，豆腐甚至被视作肉类的一种替代品，用以接待来宾。
肉类和副食品如鸡、鸭、鱼等，也通常只在特别场合上用作佳肴。而猪、鸡、牛、羊等需要宰杀才能食用的动物产品，则必须确保它们是在健康状况良好的状态下被处理，这样才能保证食品安全。此外，由于病死动物是不适宜食用的，因此严格控制宰杀动物的情况。
除了这些，从仡佬族农家自制的一些副食品可以看出，他们非常擅长利用蔬菜干藏和腌藏技术，比如子见豆、大头菜盐腌萝卜等，这些方法不仅能够满足蔬菜淡季生活所需，而且能够保存较长时间，使得一年四季都能享受到新鲜蔬果带来的营养价值。