在仡佬族的饮食文化中，米饭与包谷饭是传统的食物，以大米和包谷为主。过去，他们会用碓舂或水碾去掉稻谷的皮层，然后通过打米机来更方便地去壳。大米通常先煮半熟，再滤去米汤，然后放入木甑中蒸熟成饭。而包谷则需要先磨成筒状，加入水拌匀后再蒸熟，也成为一顿美味的饭菜。在田地不多、土地肥沃的地方，人们主要吃包谷饭，只有在特殊场合如节日、妇女坐月或者有尊贵宾客到访时才会享用大米饭。他们还喜欢将大米和包谷混合一起蒸食，这种做法被称作“金银饭”，因为大米白如银色，而包谷黄如金色。
蔬菜则是随季节而定的，在平时他们更多的是用水煮熟，并且经常蘸辣椒素食，不太使用油炒。在酸菜方面，他们常常将豆类或洋芋混煮制成“酸菜豆汤”或“酸菜洋芋汤”，以此佐餐配搭着干涩的包谷干粮，是山区农村普遍流行的一种配套食品。此外，将粉碎后的包谷与汤菜一起食用，可以帮助消化，同时也能避免因干燥引起喉咙不适。
在节庆或有尊贵宾客到访时，仡佬族人家都会制作豆腐或者炒制各种蔬菜作为佳肴上桌。而肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，则仅在特定情况下作为礼品般供奉。而猪、鸡、牛、羊等动物，只有宰杀后才能入口，而病死的动物绝对不会被消费。
除了这些，还有一些自制的小零嘴，比如豆豉、大豆产品（包括白豆腐和其他各式各样的豆制品）、酸辣椒以及泡菜等。仡佬族非常擅长保存蔬菜，如子见豆、大头萝卜片等，这样就可以满足冬季蔬果短缺的情况下的饮食需求。