腊八节的习俗与风俗习惯在中国各地表现出丰富多彩的特色。尽管南方地区对腊八节的传统不太有所关注，但北方和中部地区依然保留着许多独特的庆祝方式。以下是几个主要的习俗：
喝腊八粥：这是最为人熟知的一种庆祝方式，通常被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”。这种粥以各种瓜果、豆类和五谷杂粮为主料，用不同口味如甜、咸等来满足人们不同的喜好。在一些地方，这还伴随着祭祀活动；佛教徒会用此粥供养佛祖，而部分寺庙则将其分发给信众。
祭祀：作为一种古老而神圣的仪式，腊八节原本就是一个祭祀日子。在某些地方，人们仍然遵循这样的传统，将先农神、司农神后稷等农业相关神明作为祭拜对象。此外，由于唐宋时期佛教文化的融合，有的地方也开始了向佛祖进行拜祭。
吃冰：据说如果在腊八这天吃过冰，那么一年里都不会感到肚子疼。这一习惯通过前一晚用钢盆舀水结冰，再到腊八节敲碎成小块完成。
泡制腊八蒜：北京及华北地区的人们喜欢泡制一种名叫“腊八蒜”的食物。制作方法简单，只需使用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣去掉老皮，然后浸入米醋中，让其变绿色，一直保存至需要食用时。
制作 腊 八 豆腐：安徽黔县有一项独特的小吃——晒干后的自制豆腐，这是一种可以长时间保存并在需要时食用的当地特色食品。
吃喇叭面：陕西由于没有大米，所以他们选择吃一种名为喇叭面的美食。制作过程包括擀成薄片，并将之搭配蔬菜或水果做成臍子汤享用。
这些习俗不仅体现了中国丰富多样的地域文化，也展示了不同区域人民对于传统节日观念上的独特理解与实践。