在仡佬族的饮食文化中，大米和包谷是两种基本的粮食来源。过去，人们使用碓舂或水碾将稻谷加工成米，而现在许多人已经开始使用电动打米机来去除包谷的外壳。大米通常通过锅煮半熟，然后滤去米汤，再放入木甑中蒸熟制成饭。而包谷则先被磨成筒状，放在簸箕里加入水后拌匀，然后用同样的方法蒸熟成为饭。在那些土地贫瘠但多雨的地方，居民往往都吃着包谷饭，因为大米只有在特殊场合如年节、妇女坐月或者有贵宾到访时才会出现。不过，无论是大米还是包谷，他们经常会混合一起蒸食，这种混合食品就称作“金银饭”，因为大米白色如同银子，而黄色的包谷则像金子一样。
蔬菜方面，由于季节性出产，它们也随着季节而变化。在平时，人们喜欢用水煮蔬菜，并且通常蘸一点辣椒酱作为佐料。炒菜倒不太常见，因为他们认为这样做可能会损害蔬菜中的营养素。
酸菜是一道非常普遍的小吃，它可以通过与豆类或洋芋一起混煮制作出来。当与干燥的包谷饭一起食用时，这种酸味带来的口感极为受欢迎。这项技术也是为了帮助消化坚韧的包谷质地，同时还能减少对食管造成压力的风险。
在节庆或有尊贵客人的时候，仡佬族人家就会特别准备一些高级食品，如从黄豆制作出的豆腐或炒制后的豆腐菜肴。农村地区尤其喜欢以豆腐作为肉类替代品来款待客人。
肉类和副食品包括鸡、鸭、鱼和肉等，只是在特别重要的情况下才会上桌，比如节日或者有尊贵人物到访。此外，对于宰杀动物（如猪、鸡、牛和羊）的人员来说，只有健康活体才能成为美味佳肴，而病死者绝不会被摄取。
除了这些，还有一些自制副食品，如豆豉、各种类型的干酪以及腌制好的蔬菜等，都非常受欢迎。这一地区的人们也擅长于储存干燥或腌制蔬菜，以应对淡季期间缺乏新鲜蔬果的问题。这样的储存方式包括子见豆、大头萝卜片、小南瓜片以及盐腌过的大头萝卜等。