在仡佬族的饮食文化中，大米和包谷是主食，以前通过碓舂或水碾去皮成米，而现在多数地区使用电动打米机进行加工。煮熟后的大米放入木甑中蒸熟制成饭。而包谷则先磨成粉，加入水拌匀后再蒸熟。由于土地有限，部分地区一年四季吃的是包谷饭，只有在特殊节日、女性月经期间或者有尊贵客人到来时才会享用大米饭。大米与包谷混合蒸食便成为“金银饭”，以其白色的大米和黄色的包谷相结合。
蔬菜的选择取决于季节性出产。在平常生活中，蔬菜通常被用水煮熟，然后蘸着辣椒素食，有时也会少量地炒制，但炒制油脂较少。酸菜作为一种常见食品，是通过豆类或洋芋混煮而成，可以佐餐配送给干燥的包谷干饭，为山区农村提供了丰富的饮食选择。此外，将磨碎的包谷与汤菜一起服用，不仅可以避免食物干涩，还能帮助消化。
在节庆或接待贵宾时，仡佬族人家会制作豆腐或炒豆腐作为佳肴。在农村里，豆腐甚至被当作肉类供奉给客人。至于肉类及副食品，如鸡、鸭、鱼等，则主要用于特别场合。
除了自家种植和制作的一些副食品，如豆豉、各种类型的豆腐以及泡菜等，还有一些腌制过的蔬菜产品，如子见豆、大头菜等，这些都是为了满足淡季蔬菜供应的问题所做出的安排，让人们能够享受到全年的美味佳肴。