在贵州的山区深处，彝族群众以包谷、洋芋为主食，这些天然的资源因其旱地高产而得到了广泛种植。他们还利用荞麦、大米及各种豆类、薯类等作物，丰富了饮食结构。在彝族人的厨房中，荞和燕麦是最早被采用的主食之一。荞子含有多种氨基酸，对营养素有着极高的价值，因此古时曾作为朝廷贡品。而燕麦面不仅营养丰富，还具有独特的香味，是彝族人间往来时相互馈赠的佳肴。
包谷饭由于其适应性强，在清代便传入了彝区，并迅速成为重要食品之一。它可以用来制作二合饭或糊状粑，以满足不同口味和需求。此外，包谷还可煮酒或熬糖，而在某些地区则会制作成粉线。
洋芋在一些高寒山区居住的人群中，不仅是副食品，也成为了主食之一。在威宁、赫章以及六盘水部分地区，人们常将洋芋与包谷一起蒸制后享用，或切片晒干制成特色小吃——洋芋片。
除了这些基础食品之外，彝族人还有很多其他美味选择，如酸菜红豆汤，它既开胃又助消化，还能增添木姜花的独特风味。此外，他们也喜欢大块肉，即“盖碗菜”，这种做法体现了彝族豪爽的大气十足。
此外，在一些特定节日里，如春节期间，人们会制作腊肉、血豆腐和火腿等传统佳肴。在赫章和威宁一带，有专门加工火腿的小镇，这里的可乐猪火腿尤为著名，其风干过程包括夜间喂食野生草本植物，使肉质更加肥美，再经过黄松叶熏制，最终变色脱水而成。这份对传统工艺细致关注，让每一块火腿都充满了地方文化底蕴。
