在贵州的山区深处，彝族人民以包谷、洋芋为主食，这是由他们居住环境和传统习俗决定的。除了这些基础粮食外，他们还会摄入荞麦、大米以及各种豆类和薯类，以确保营养均衡。在彝族人的饮食文化中，荞麦和燕麦是最早被利用作为主食的作物，它们含有丰富的氨基酸，为人们提供了必需的能量来源。历史上，荞麦甚至被用来制作贡品，被送往朝廷。
当时期种植并广泛消费的一种另一种重要作物是燕麦，它不仅可以磨成面制成炒面，而且在节日里常作为祭品供奉祖先。燕麦面的营养价值高，是彝族人之间互访时相互赠与对方的小吃。
清代期间，包谷成为另一项主要农作物，因为它适应旱地生长且产量高，因此在彝族地区得到了大规模种植。包谷可以做成多样化食品，如将其磨碎后与大米混合煮饭，或将其磨成糊状制作粑粑，还可用来酿酒或熬糖。此外，也有人会将包谷粉线制作出美味佳肴。
洋芋也是众所周知的一种副食品，不仅因为它容易保存而且也因其多样的烹饪方式受到喜爱。在一些地区，由于气候条件限制，洋芋成了主食之一，而在其他地方则更多用于烹饪菜肴或者晒干后变成片狀，一些特定的洋芋片更成为当地特色小吃。
副食品方面，则以蔬菜和豆类为主，其中黔西北一带尤其喜欢酸菜红豆汤，这是一道既开胃又易消化的小吃。而肉类则以猪、牛、羊为首选，并特别偏好砣砣肉和大块肉。大块肉，即回锅肉，是彝族宴席中的常见佳肴，也体现了他们豪爽的性格。
另外，在威宁、赫章等地，还有一道名叫“榨兜”的风味小吃。这是一种冻制后的猪脚等部位，将它们煮熟去除浮油后冷冻，再切割加调料拌匀，其清爽鲜美之感令人难忘。
至于腊肉、血豆腐及火腿，在过年期间皆被广泛使用。一部分彝族群众擅长加工火腿，他们选择优质猪皮如可乐猪进行处理，使之经过特殊处理后变得坚硬细致，最终形成独具特色的火腿产品，比如威宁火腿，就因其鲜美闻名遐迩。
