客家人祖籍是哪里？穿越山林的味道回归自然——信丰萝卜饺的故事
在饶谷多栗、人信物丰的信丰县，有一道让赣南客家人念念不忘、赞不绝口的美食——信丰萝卜饺。刚出笼的萝卜饺晶莹剔透、入口香糯，味道鲜美而独特，曾多次登上央视，为众多寻味者所钟情。
信丰萝卜饺的秘密在于它独特的馅料和皮子。选用鲜嫩、甜脆的信丰白萝卜做馅料，但除了萝卜，还有精心挑选猪肉和鱼肉加入其中。要想让它们碰撞在一起产生鲜美的味道，则需要对这三种原材料精挑细选。
馅料中加入新鲜鱼肉，使得萝卜饺更加美味可口。而这些食材都来源于优质的地理环境。在这里，土质优良、物产丰富，这里的白萝卜呈椭圆形，具有皮肉雪白、肉质细腻、高水分、高甜脆爽等特点，是国家地理标志保护产品。
制作过程也充满了智慧与勤劳。将红薯粉倒入加热锅中，加适量冷水，用锅铲快速拌匀，再擀成圆皮，并用擀面杖擀成薄片。一手托皮，一手执莲花刀，将 萝卜馅下到中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形。这份工艺之高超，让每一个包好的萧条都显得如此珍贵。
蒸熟后的萧条色泽亮丽，呈半透明状，鱼片隐约可见。一口下去，不仅能感受到外层柔滑且韧性的皮肤，更是能品尝到内部融合着清甜淡雅的小米辣汁，那是一种无法言说的风景。
对于赣南人而言，这不仅是一道菜，更是一种乡愁。外出远行的人们回到家乡，都喜欢来上一笼小米辣汁，每一口下去，都像是回到了久违的情怀里……
