春天是万物复苏的时节，唤醒沉睡的客家民俗记忆。客家文化以其古朴而被誉为中国“传统文化的活化石”。在这一季节，客家人尚礼义，重文教，将中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念融入自己的生活之中。
稻作生产是客家的重要传统。从播种开始，客家有“挂田钱”、“祭秧田”仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之俗。农历六月的收获时刻，农人们会举行“食新节”，品尝新谷，并庆祝丰收。在这个过程中，他们还会通过各种活动来表达对土地和自然界的感激与祈愿。
例如，在赣南地区，有一项叫做“挂田钱”的习俗。当地的人们在削好的竹竿上粘糊纸钱，然后将它们悬挂在秧田中间，以此向土地神祈求丰收。这一习俗源远流长，被视为一种保护性质的小祷告。
另外，还有一项名为“祭秧田”的仪式。在这段时间内，每个家庭都会准备三张纸钱和三根香，将它们插入 田埂旁边，然后鸣爆竹，为社稷之神祈求保佑，使得禾苗茁壮成长。此外，还有一则美丽神话传说讲述了一个名叫秧妹的人，她因为不屈不挠，最终被封为了护秧神，这也是为什么每年都要进行这样的仪式以纪念她的。
开启春耕周期的一个关键日子是所谓的“开秧门”，当地居民会选择吉日下田，并且用红线扎好三张纸钱包在香头上，再将香插进田里，以此来避邪保佑禾苗健康成长。此外，“食新节”也是一项重要活动，它标志着一年一度新的收获季节开始，同时也是邻里乡党互相帮助庆祝丰收的一次机会。
最后，不可忽视的是二月二日，也就是大寒后面的第二个十五，这是一个特殊的饮食日，当地人会吃面条、春饼、爆玉米花等食品，其中许多都带有龙字，如水饺叫做龙耳等，这些都是为了纪念唐朝武则天时代玉皇大帝禁止降雨，但玉河司掌者玉龙私自降雨的事迹，以及他被打下天宫压于山下的故事。而爆米花，则代表着正气，能够驱散厄运，让人们迎接一个新的开始。