春天，万物复苏的季节，也是客家民俗记忆被唤醒的时刻。客家文化，以其古朴的民俗风情，被誉为中国“传统文化的活化石”。在这个时节，客家人依旧秉承着中原先辈的礼义文教，不断将传统习惯、生活方式及处世观念流传至今。
在稻作生产上，客家有着丰富而独特的传统习俗。从播种开始，就有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的风俗。在稻谷即将收获之际，农历六月份，便会举行“食新”、“吃新”、“尝新”的庆祝活动；收割完毕后，则要摆设“洗禾镰”酒，全家欢聚庆祝丰收。
关于“挂田钱”，粤东地区便有这样的习惯。在做好秧田准备前，每户均需举行一个祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，然后挂在秧田中间。这一习俗源远流长，有助于保护土地神保佑良好的气候和丰硕的收成。
赣南地区则有一套不同的祭祀仪式。他们在播种后，要插三支香、挂三张纸钱，并制作艾叶作为供品去祭祀，以期求得良好的庄稼生长。此外，还有关于护秧神的一则美丽故事，它表达了客家的愿望——希望五谷丰登，风调雨顺。
开启这段旅程的是那个充满期待与喜悦的声音，“开秧门”，每个人都紧闭嘴巴，用牙咬舌尖，只为了遮盖那些微小却又珍贵的小生命，让它们安然地生长下去。在这一天，每户家庭都会备办荤腥酒菜、田艾米粿、香烛纸钱等，为土地神和五谷神祈福，这不仅是一次简单的植物栽培，更是一场对自然恩赐的大谢意和感恩的心态体现。
而到了夏季，当人们踏入六月十五日，即所谓的“食新节”，一切都是对过去劳动成果最真挚致敬的一刻。那是一个邻里乡党共同庆祝丰收、企盼好年成的时候，他们会用新的农产品来制作各种美食，如茄子、辣椒、南瓜丝瓜等，再加上一些特殊意义上的食品，比如龙耳水饺（指普通水饺）、龙鳞春饼（指普通春饼）等，这些都代表着多彩多姿的人生与希望。而这个习俗据说源自一个仙人下凡帮助过困难年代中的客家族群，从此每年的六月十五日便定为纪念之日，一直到现在仍被延续下来，是一种无声的情感回响，无尽的话语无法完全捕捉其中深沉的情感与历史深度。