八仙桌，客家人家的生活用具中规矩最多的物品。它不仅是餐饮和社交的场所，也承载着丰富的文化内涵和深厚的情感。在客家地区，这种正方形桌子因其与八仙过海有关而得名。
八仙，即“八仙过海”中的八位神仙，每位都有其独特的个性，如张果老、汉钟离、吕洞宾等。“八仙过海，各显神通”，他们在故事中展示了各自不同的超自然能力。这段历史让这些人物成为人们口头传唱的故事背景。
在梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印，以及蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的地方，都与这段历史相关联，体现了客家人的对这个故事情结的一种认同感。因此，制作这种桌子的方式也受到了这段历史的影响。
据说玉皇大帝做寿宴时，请来各处神仙赴宴，其中包括了这八位神仙。尽管他们可以腾云驾雾快速到达，但由于留恋人间美景，他们优哉游哉地一路前行。在一次停留的地方，他们使用自己的超能力变出石桌、石凳、香茗以及鲜果等，以便享受美食和景色。此后，这种被他们使用过的小石桌就被称为“八仙桌”。
制作这样的表面需要选取上好的木料，并制成0.88米长宽相同的大理石台面，有些家庭甚至会用红漆将它们打磨，使之更加庄重且充满喜气。
每天早晨，主妇们都会擦洗这些表面，以驳节草去除污渍，该植物既软又硬，对于清洁来说非常有效。保持清洁不仅表示对过去时代尊敬，也反映出客家人的文明礼貌习惯。
在客家家庭中，最讲究规矩的是摆放和使用这些表面的方式。一旦放在房间里，它们不能再用于存放衣物或坐下，而小孩也不应该坐在上面，更不要敲击或划伤它们。如果鸡飞落在上面，就要立即驱赶，因为这是对传说中的“桌神”的冒犯，而如果有人不小心坐在上面并遭受伤害，那么人们就会认为是因为违背了某些规定而受到惩罚。
对于摆放这些表面的位置也有严格要求。当举办庆典如春节、新年、中秋等祭祀活动，或是婚礼、新生儿满月庆祝乔迁新居或者寿辰庆典时，这些表面的摆放方式也是很重要的一个部分。而丧事则相反，将它们平置以避免晦气离开家庭门槛远离住所。
宴席座次安排也体现了一系列社会规范，如尊老敬贤，一般情况下父亲或母亲作为首位坐者，在不同场合可能会有不同的安排，比如孩子结婚时父亲母亲分别代表两家的尊长；新娘带孩子回娘家的满月宴首位应由女方家族尊长担任；搬进新居则由负责泥水工作的人担任；做寿则应由寿星（通常指80岁以上的人）担任座次等。在当今圆形餐厅盛行的时候，这些古老规矩虽然已经不再那么普遍，但对于那些珍视传统的人来说，它们仍然是一份难忘回忆，是一份承载着许多记忆和团聚力的宝贵财富。
