八仙桌，客家人的生活用具中最常见的之一。它与客家人对八仙情结的体现紧密相连。八仙，每个都有其独特性格，如张果老、汉钟离、吕洞宾等，他们在“八仙过海”中各显神通。梅县的吕祖庙、大埔韩湘子的仙人脚印、蕉岭广福六公里外何仙姑与定光大佛斗法的滴水岩，都与八仙有关。
据说，当玉皇大帝举办寿宴时，八仙受邀参加，但因留恋世间美景而优哉游哉。在一处名山上，他们各显神通变出石桌、石凳和香茗，让此石桌得名为“八仙桌”。人们追求吉祥，便称食饭桌为“八仙桌”。
制作 八仙桌需选取上好的木料制成0.88米长宽相同的正方形桌面，有些家庭还会将其刷成红色，使之更加神圣且充满喜气。
每天早晨，客家主妇都会擦洗这张重要的表达文明礼仪的物品，她们使用一种叫驳节草软硬适中的植物来擦拭去污，这种植物既快又有效。
保持清洁不仅是对尊重，更体现了客家的传统文化规矩。在客家家庭中，最讲究的是这张 八仙桌，它不能放衣服特别是女人的衣裤，小孩子不能坐上去，也不能用棍子敲击或划伤，以及赶走飞入上的鸡等。这一切都是因为它与古代故事中的神灵有关，而人们认为在其中有着守护者，即所谓“台神”，若小孩不慎跌下而受伤，则被认为是台神惩罚的一种象征。
在安排宴席座位时，追求祥和及礼仪至关重要。无论是在春节、端阳、中秋祭祖拜神还是婚礼、新生儿满月庆、小寿或者搬进新居这样的喜事，在这些场合下横摆即可；然而，在丧事当中则需要将其直摆，以让晦气远离门庭如市。而座位安排则以尊老敬贤为原则，如儿子结婚时父母坐在首位，或是做娘的话母亲娘家的尊长坐首位；乔迁新屋则由泥水师傅担任首位；做寿的人则寿星坐在首位；圆新坟宴风水师坐于首次等。
尽管现在圆形餐厅已经流行起来，但对于那些习惯了过去规矩的人来说，一张简单却承载着许多回忆和团聚记忆的小巧 的 八仙 desk依然拥有它独特的地位。
