我国广袤的土地上，每个地区过腊八节的风俗都各具特色，南方许多地方并没有过腊八节的传统。腊八节的主要习俗包括：1、品尝腊八粥；2、进行祭祀活动；3、享用冰食；4、泡制腊八蒜；5、制作和保存腊八豆腐；6、品味喇叭面。
首先，喝腊八粥是这一天最为重要的习俗之一。这一顿饭也被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”，它由多种瓜果、新鲜豆类和五谷杂粮熬制而成。在不同的地区，所使用的材料会有所不同，并且根据口味，它们可以是甜美还是咸淡。一些地区还将这碗粥作为对祖先的一种祭祀，而佛教徒则在此日供奉佛祖。此外，一些寺庙会将其分发给信徒。
其次，腊八本身就是一个用于祭祀的大日子，在某些地方，这一传统至今仍然得以保留。人们会向诸如神农、三农之神、二田官之神及划疆界的人等对象进行祭祀。而随着时间推移，从唐宋时期起，这一天也融入了向佛祖拜访的情谨仪式。
再者，有一种说法认为，在这一天吃冰能够让人一年中不受胃疼困扰。在前一天，人们便开始用钢盆舀水结冰，然后在 腊 八节当天把冰块敲碎准备食用。
此外，还有北京及华北大部分地区保持着泡制 腊 八蒜 的习惯。这些蒜瓣通过浸泡于米醋中，最终变成了绿色的特产，可以长时间保存下来食用。
另外，安徽黔县还有自己的独特风味——制作并晒干 腊 八豆腐，让它成为后续享用的佳肴。
最后，在陕西区域，由于缺乏大米，他们不会做出像其他地方那样的 腊 八 粥，而是选择吃喇叭面，用各种新鲜果蔬混合成臍子汁与面条搭配。此外，每个地区都有一套属于自己的文化特色，使得每一次庆祝都充满了独特性和情感色彩。
