我国广袤的地域，腊八节的庆祝方式各异，南方地区并无过此节日的习俗。腊八节上的主要活动包括：1. 准备腊八粥；2. 祭祀仪式；3. 食用冰块；4. 制作腊八蒜酱料；5. 制作干豆腐作为后续食用物品；6. 喇叭面与臊子搭配。
在这一天，大多数地区都会准备一碗名为“七宝五味粥”的特殊粥饭，以各种瓜果、豆类和米粒等五谷杂粮熬制而成，这种粥也被称为“福寿粥”。每个地方都有自己独特的材料组合，并且根据口味可以是甜美或咸淡。一些地区甚至会将这种粥用于祭祀仪式，而佛教徒则会将其供奉给佛祖。部分寺庙还会分发给信徒们享用。
除了饮食之外，腊八节本身就是一个祭祀的日子，一些地方依然保留着这样的传统。在不同的地点，有不同的祭祀对象，如先农神、司农神、农神田官之神以及开路划疆界的人物等。而唐宋时期之后，这一天也融入了对佛祖的拜祭活动。
另外，在这个特别的一天，还有一项传统习惯，那就是吃冰。在前一晚，用钢盆舀取水结冰，然后到了腊八节，将冰块敲碎以便食用。据说吃这份特定的冰能保证一年内不会腹泻。
北京及华北大部分地区还有泡制“腊八蒜”的风俗，即通过醋浸泡紫皮蒜，将老皮去除，让其变绿色储存。这是一种保存方法，使得蒜瓣能够长时间保持新鲜。
安徽黔县则有制作干豆腐作为当地特色食品的手法，将自家制作的小豆腐晒干以备未来使用。
最后，在陕西区域，由于缺乏大米，他们没有做出类似 腊 八 粥 的菜肴，而是选择了喇叭面与各种水果和蔬菜混合制成一种名叫臍子的调料来搭配面条。此外，不同的地方还有许多其他小众习俗，比如某些地方还会在这天举行舞龙舞狮表演，或是在寺庙里进行宗教仪式等。
