腊八节，作为中国传统节日之一，其习俗和风俗在不同地区有着丰富的多样性。南方许多地方并不庆祝腊八节，而北方则有着一系列独特的活动和习惯。首先，喝腊八粥是最为重要的一项习俗。这是一种由各种瓜果、豆类、米等五谷杂粮熬制而成的粥，也被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”。每个地区都有其独特的材料组合，并且根据口味，有甜食也有咸食。在一些地方，还会将这道粥用于祭祀仪式中；佛教徒则用它来供奉佛祖；部分寺庙还会分发给信徒享用。
其次，腊八节本身就是一个祭祀的日子，在一些地方，这一传统至今仍然保留着。人们会向以下神灵进行祭祀：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神以及开路划疆界之人等。此外，由于唐宋时期佛教影响力增强，这天也开始了对佛祖拜祭的活动。
此外，在某些地区还有吃冰这个习惯，一说如果在这一天吃过冰，那么一年里就不会感到肚子疼。而这一天前夕，人们就会提前准备，将水结冰，然后在腊八节那天把冰块敲碎出来使用。
北京及华北大部分地区还有泡制腊八蒜这一特殊习俗，即通过用醋浸泡紫皮蒜瓣并将它们晒干，使其变绿色，以备日后食用。
安徽黔县民间，则有一种叫做“制腊八豆腐”的特色食品，它是当地的一个风味特色，可以晒干存放备用。
最后，在陕西某些区域，不同于其他地区，他们没有制作和享用的腊八粥，而是以喇叭面为主，用各种水果和蔬菜调配成臍子，与面条搭配共享，是该地独有的庆祝方式之一。（编辑：传统文化网）