灶神，亦称灶王、灶君、灶王爷、灶公灶母或东厨司命，是一位掌管人间饮食制作与善恶审判的神祗。根据《玉烛宝典》所引的《灶书》，其名为苏吉利，配偶则是搏颊。在古代传说中，灶神不仅负责调配人们的食物，更有能力监察人们的行为，并决定他们是否会遭遇寿夭之祸。
据历史记载，随着时间的推移， 灶神 的职责逐渐扩展至监察人间罪恶，并对一家人的福祉和寿命有着直接影响。传言在农历腊月二十三日至除夕期间，灶神会将每个家庭成员的一生善行与恶行上报给天庭。此举在南北方都被视为一种重要仪式，一般在腊月二十三日或二十四日晚上进行，以此向烧火之主表示敬意并请求其保佑。
因此，无论是在北方还是南方，当地居民都会在这一时期特别地祭拜和供奉于他们心中的“燃灯大仙”。通过焚烧香料和其他祭品，他们希望能够赢得这位掌握火候之力的神明的心意，从而获得健康平安和美味佳肴。
